De dagen worden korter, de bladeren vallen van de bomen, en de temperatuur daalt: het najaar is in volle gang! En wat is er beter dan je warme sokken aan te trekken, je favoriete trui te dragen en jezelf te verwennen met een heerlijke, dampende kom soep? Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of gewoon iemand die de magnetron als je beste vriend beschouwt, met producten uit je eigen moestuin kun je de lekkerste najaarssoepen maken. Ons tuincentrum in Lier helpt je om het meeste uit je moestuin te halen. Dus, pak je soeplepel en laten we aan de slag gaan!
De magie van de moestuin
Eén van de mooiste dingen van moestuinieren is dat je precies weet waar je eten vandaan komt. Je hebt met liefde en aandacht je eigen groenten gekweekt. En die smaken, oh die smaken! Niets is zo lekker als vers geoogste groenten in je soep. Of het nu gaat om pompoenen, wortelen of bloemkool – ze zijn allemaal perfect voor de soep. Voordat we de recepten induiken, laten we het even hebben over de basis van elke goede soep: de bouillon. Je kunt natuurlijk bouillon uit een pakje gebruiken, maar als je echt indruk wilt maken (en je gasten wilt laten denken dat je een culinaire goeroe bent), is zelfgemaakte bouillon de weg te gaan. En raad eens? Het is makkelijker dan je denkt!
Hoe maak je het?
- Neem een grote pan en vul deze met water.
- Voeg gesneden groenten toe zoals ui, wortel, en bleekselderij. Restjes uit de moestuin zijn perfect voor dit doel!
- Gooi er een paar takjes tijm, laurierblaadjes en peperkorrels bij.
- Laat het geheel minstens een uur sudderen, en voilà! Je hebt een heerlijke basis voor je soep.
1. De klassieker: pompoensoep
Wat is er nu meer herfstig dan een heerlijke pompoensoep? Dit recept is niet alleen makkelijk, maar ook een geweldige manier om die grote oranje vriend uit je tuin te verwerken.
Ingrediënten:
- 1 middelgrote pompoen
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- Zout en peper naar smaak
- Een snufje cayennepeper voor de kick!
Bereiding:
- Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Bak de uien en knoflook in een pan tot ze glazig zijn.
- Voeg de pompoenblokjes en bouillon toe. Kook alles tot de pompoen zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk toe. Breng op smaak met zout, peper, en een snufje cayenne voor de nodige pit.
En klaar is Kees! Serveer met een drupje olijfolie, wat geroosterde pitjes en brood voor een complete ervaring.
De verrassende combinatie: wortel-gember soep
Wortelen zijn niet alleen voor konijnen! Deze wortel-gember soep is perfect voor die dagen waarop je wat extra energie nodig hebt. De gember geeft je soep een warme kick, en de wortelen zorgen voor een heerlijke zoetheid.
Ingrediënten:
- 500 gram wortelen, geschild en in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 cm verse gember, geraspt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml sinaasappelsap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Bak de ui, knoflook en gember in een pan tot ze lekker ruiken.
- Voeg de wortelen en bouillon toe en laat het koken tot de wortelen zacht zijn.
- Pureer de soep en voeg het sinaasappelsap toe voor een frisse toevoeging.
- Breng op smaak met zout en peper.
Deze soep is een echte opkikker en perfect voor het najaar!
3. Heerlijk romig: spruitjessoep
Deze romige spruitjessoep is niet alleen een smakelijke manier om van je oogst te genieten, maar ook een echte opkikker tijdens de koudere maanden. Plus, het is een makkelijke manier om deze gezonde groente in je dieet te verwerken!
Ingrediënten:
- 500 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 aardappel, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room (of plantaardige room voor een vegan versie)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Een snufje nootmuskaat (optioneel)
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn.
- Voeg de halve spruitjes en de aardappelblokjes toe aan de pan. Roer alles goed door en laat het een paar minuten bakken.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het 15-20 minuten zachtjes koken, of totdat de spruitjes en aardappel zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt het ook in een blender pureren als je geen staafmixer hebt.
- Voeg de room toe en roer goed door. Breng de soep op smaak met zout, peper, en eventueel een snufje nootmuskaat.
- Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met croutons voor een extra crunch.
Deze romige spruitjessoep is perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht met een stuk vers brood.
Van moestuin naar keuken!
Bij ons tuincentrum in Lier ben je aan het juiste adres voor allerlei tips en trucs om je eigen moestuin op te zetten. Of je nu net begint of al een ervaren tuinfan bent, wij hebben alles wat je nodig hebt om de beste ingrediënten voor je soepen te kweken. Dus waar wacht je nog op? Kom langs en laat je inspireren om de herfst in je keuken te verwelkomen met de lekkerste soepen. Want er gaat niets boven een ‘lekker’ najaar met de beste smaken uit je eigen moestuin!
